Vini Morey-saint-denis Domaine Dujac - 2012

Il Morey-Saint-Denis 2012 del Domaine Dujac rappresenta una delle espressioni più eleganti e raffinate della Côte de Nuits, nel cuore della Borgogna. Questo vino rosso, prodotto in una delle denominazioni più prestigiose della zona, si distingue per uno stile che coniuga profondità, complessità e freschezza. La vinificazione segue tradizionalmente metodi attenti a valorizzare il terroir unico di Morey-Saint-Denis, caratterizzato da una grande finezza tannica e una mineralità vibrante. Per quanto riguarda il vitigno, anche se nella regione il Pinot Noir è quasi sempre protagonista nei vini rossi, è opportuno rimanere prudenti senza escludere eventuali particolarità stilistiche della maison.

La Côte de Nuits è una delle aree più vocate al mondo per i vini rossi di grande classe. Il clima continentale, la forte escursione termica e i suoli ricchi di calcare e argilla permettono ai vini di sviluppare aromi complessi, con sentori che variano dalla frutta rossa matura a speziature sottili e note terrose. La storia viticola della Borgogna affonda le radici nel Medioevo, con una lunga tradizione di piccoli vigneti dettagliatamente suddivisi per parcelle, che offre vini dall’impronta fortemente territoriale.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Morey-Saint-Denis come questo si sposa alla perfezione con piatti strutturati ma non troppo invadenti. Ideale con dei volatili in salsa, come il fagiano arrosto, piatti tipici della cucina borgognona come il coq au vin, oppure con carni rosse delicate, come l’agnello o il vitello. Ottimo anche con alcuni formaggi a pasta molle e crosta fiorita, come il Brillat-Savarin o il Reblochon giovane.

Si consiglia di degustare questo vino ad una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C, dopo un’adeguata ossigenazione nel calice o in una caraffa, per esaltarne tutti gli aromi e le sfumature. Un vino che, pur avendo diversi anni di affinamento, promette ancora evoluzione e piacere negli anni a venire.