Vini Morey-saint-denis Dujac Fils & Père - Pinot Nero - 2018

Il Morey-Saint-Denis 2018 di Dujac Fils & Père si presenta come un'espressione raffinata e autentica della Côte de Nuits, cuore della Borgogna. Questo vino rosso, con la sua etichetta “Cuvée Pinot Nero”, lascia intendere la centralità del Pinot Noir, vitigno principe di questa zona, noto per regalare vini eleganti, complessi e di grande finezza. Il millesimo 2018, in particolare, si distingue per l’eccellente maturità delle uve, conferendo al vino ricchezza aromatica e una struttura ben equilibrata, senza mai perdere la tipica freschezza borgognona. La vinificazione tradizionale spesso prevede una fermentazione a grappolo intero con un affinamento in legno, tecnica che aggiunge profondità ed eleganza senza sovrastare il carattere territoriale.

La Côte de Nuits è celebre nel mondo per i suoi climat vitati, capaci di interpretare con rara sensibilità le micro variazioni di suolo e esposizione. I terreni di Morey-Saint-Denis sono composti prevalentemente da marne calcaree e argilla, fattori che donano ai vini struttura, mineralità e un carattere distintivo. Il clima continentale, con estati calde e notti fresche, permette una maturazione lenta e completa del Pinot Noir, esaltando la fragranza dei frutti rossi, i sentori di sottobosco e spezie dolci, arricchiti da note floreali. La storia di questa regione si interseca da secoli con la viticoltura, portando ogni produttore a valorizzare in chiave personale il legame tra uomo, vigneto e tradizione.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Morey-Saint-Denis predilige piatti raffinati dai sapori equilibrati: perfetto con anatra arrosto, quaglia in salsa, agnello alle erbe o vitello in casseruola. Piatti tipici della Borgogna come il “coq au vin” o il filetto di manzo alla bourguignonne sono particolarmente indicati. Anche i formaggi a pasta molle e mediamente stagionati, come il brillat-savarin, esaltano l’armonia e la persistenza aromatica del vino.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura compresa tra i 15 e i 17°C, in calice ampio che favorisca l’ossigenazione e la piena espressione dei suoi profumi. Un breve passaggio in caraffa, soprattutto se giovane, può ulteriormente valorizzare la complessità aromatica e la morbidezza tannica.