Vini Morey-saint-denis Domaine Jac - Pinot Nero - 2018

Il vino selezionato, proveniente dal Domaine Jac a Morey-Saint-Denis, annata 2018, rappresenta uno degli esemplari più raffinati della Côte de Nuits in Borgogna. Si tratta di un vino rosso secco che, secondo le informazioni disponibili, dovrebbe essere prodotto principalmente da uve Pinot Nero, il vitigno simbolo di questa zona. La vinificazione in Borgogna si distingue per il rispetto delle tradizioni: macerazione delle bucce controllata, fermentazione in vasche spesso di acciaio e affinamento in botti di rovere che regalano al vino un profilo elegante, pur lasciando spazio alla freschezza e alla finezza del frutto. L’annata 2018, dal clima particolarmente favorevole, ha consentito ai vini di sviluppare buona struttura, generosa espressione aromatica e tannini vellutati.

La Côte de Nuits, nel cuore della Borgogna, si caratterizza per un clima continentale con forti escursioni termiche e terreni prevalentemente calcarei con argille più o meno presenti, elementi che donano profondità, finezza e longevità ai Pinot Noir locali. Morey-Saint-Denis in particolare gode di una posizione privilegiata tra Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny, producendo vini che spesso uniscono la potenza del primo all’eleganza del secondo. La storia vitivinicola di questa zona affonda le sue radici nel Medioevo e ogni singola parcella (climat) è fonte di espressività unica.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Morey-Saint-Denis si sposa magnificamente con piatti raffinati: carni bianche come il coniglio in civet, anatra arrosto, vitello tartufato, oppure preparazioni tipiche come il coq au vin bourguignon o un formaggio morbido tipo Epoisses. Ottimo anche con piatti di funghi o risotti cremosi ai porcini.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra i 16°C e i 18°C, lasciandolo respirare nel bicchiere o in decanter per apprezzare tutta la finezza e la complessità aromatica che questa prestigiosa appellation sa offrire con il tempo.