Il Morey-Saint-Denis Premier Cru "Clos des Ormes" 2021 della Maison Georges Lignier et Fils è un'affascinante espressione del Pinot Noir coltivato nella Côte de Nuits, la celebre area vocata ai grandi rossi di Borgogna. Il villaggio di Morey-Saint-Denis gode di una posizione privilegiata tra Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny, e il climat "Clos des Ormes" con la sua classificazione Premier Cru rappresenta una delle parcelle più pregiate e riconosciute del comune. Il millesimo 2021 è stato segnato da condizioni climatiche piuttosto fresche e da rese contenute, che hanno favorito un'espressione pura, raffinata e vibrante del vitigno. La vinificazione di Georges Lignier et Fils si caratterizza per uno stile tradizionale, con fermentazioni spontanee, affinamento in fusti di rovere e grande attenzione alla tipicità del terroir.
La Côte de Nuits è una delle zone più nobili della Borgogna, resa celebre da suoli ricchi di marne calcaree e argille che donano ai vini complessità e struttura. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati miti che permettono una maturazione lenta e ottimale delle uve. La storia della regione è indissolubilmente legata ai monaci cistercensi che, già nel Medioevo, avevano compreso il valore dei singoli climats. Morey-Saint-Denis, seppur meno mediatizzato rispetto ai comuni vicini, sforna rossi eleganti, dotati di una meravigliosa finezza aromatica e di una struttura tannica setosa.
A tavola, questo Premier Cru si abbina perfettamente a piatti delicati ma saporiti. È ideale con un filetto di vitello ai funghi, anatra arrosto con salsa alle ciliegie, quaglie ripiene o con il classico boeuf bourguignon. Ottimi anche i formaggi a pasta molle di media stagionatura come il brie o il camembert. Per chi desidera rispettare le tradizioni locali, da provare accostamenti con un coq au vin o lumache alla borgognona.
Per una degustazione ottimale si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 15 e 17°C, in calici ampi che ne favoriscano l’ossigenazione e l’espressione aromatica. Un breve passaggio in caraffa può aiutare il vino a esprimersi appieno, soprattutto nei primi anni di vita.
