Vini Morey-saint-denis Domaine Dider Amiot - 2020

Recensioni Viniou

Il Domaine Dider Amiot Morey-Saint-Denis Grand Cru 2020 è un sublime esempio di Pinot Noir proveniente da una delle zone più celebrate della Borgogna, la Côte de Nuits. Il vitigno unico, il Pinot Noir, rivela qui tutta la sua finezza e complessità grazie a uve raccolte da vigneti situati su suoli composti da marne calcaree. L’annata 2020 si distingue per un equilibrio ideale tra freschezza e maturità, dovuto anche a condizioni climatiche piuttosto favorevoli, che hanno permesso una vendemmia sana e una concentrazione aromatica notevole. La vinificazione, rigorosamente tradizionale, avviene con affinamento in botti di rovere che donano al vino eleganza e sofisticatezza senza mai sovrastare il carattere fruttato e floreale tipico della denominazione.

La regione della Côte de Nuits, cuore pulsante della Borgogna settentrionale, gode di un clima continentale con escursioni termiche marcate tra giorno e notte. Questo microclima, in combinazione con suoli ricchi di calcare e argille, conferisce ai vini profondità minerale, struttura e una longevità sorprendente. Morey-Saint-Denis sorge tra le celebri Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny, e custodisce una storia viticola secolare che si riflette nella qualità eccelsa dei suoi Grand Cru. La produzione è limitata e curata maniacalmente, elemento che rende ogni bottiglia preziosa.

Perfetto in abbinamento con piatti raffinati, il Morey-Saint-Denis Grand Cru 2020 si esalta con carni rosse arrosto o in salsa, come una guancia di manzo brasata o un filetto di cervo. Si sposa meravigliosamente anche con piatti tradizionali borgognoni quali il coq au vin o il boeuf bourguignon, ma può sorprendere con formaggi stagionati a crosta lavata.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo un breve passaggio in caraffa che aiuterà ad aprire il bouquet e a rivelare l’eleganza dei suoi tannini setosi e la profondità delle sue note speziate e fruttate.