Recensioni Viniou
Il Meursault Premier Cru 2005 del Domaine Coche-Dury è uno dei grandi classici della Borgogna bianca, realizzato esclusivamente con uve Chardonnay provenienti dalle migliori parcelle della denominazione. Il millesimo 2005 si distingue per il suo equilibrio perfetto fra ricchezza e freschezza, frutto di un’annata particolarmente favorevole. La vinificazione, curata maniacalmente da Coche-Dury, privilegia fermentazioni lente in barrique e un affinamento prolungato sui lieviti che conferisce al vino una sorprendente complessità olfattiva e una struttura raffinata. Nel calice si presenta con un colore dorato luminoso e un bouquet di frutta a polpa bianca matura, agrumi, note burrose, tostature eleganti ed una mineralità che richiama la pietra focaia. Al palato è ampio, setoso, dotato di grande profondità e una persistenza lunghissima.
Meursault si trova nella Côte de Beaune, una delle regioni più celebrate della Borgogna per la produzione di vini bianchi di altissimo livello. Qui il clima è continentale, con inverni freddi e estati temperate che favoriscono la maturazione lenta dello Chardonnay. I suoli calcarei e argillosi contribuiscono a donare al vino il suo caratteristico carattere minerale e una freschezza che lo rende particolarmente longevo. La storia di Meursault affonda le radici nel Medioevo, e oggi i suoi vini sono apprezzati in tutto il mondo per l’eleganza e la capacità di evolvere in bottiglia per decenni.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Meursault Premier Cru di questa caratura si sposa magnificamente con piatti raffinati come il pollo di Bresse con salsa ai funghi, crostacei alla griglia e il classico gratin di crostacei. Ottimi anche con il foie gras o piatti regionali come gli escargots alla bourguignonne. Il vino accompagna splendidamente anche formaggi a pasta molle come il camembert affinato o il brie truffato.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di 12-14°C, servendolo in ampi calici da vino bianco per esaltarne i profumi e l’evoluzione aromatica. Può essere decantato delicatamente per permettere la piena espressione dei suoi aromi più complessi, soprattutto dopo un lungo invecchiamento.
