Recensioni Viniou
Il Meursault 2007 del Domaine Coche-Dury è senza dubbio un capolavoro tra i grandi bianchi di Borgogna. Questo vino, ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, proviene da terreni situati nel cuore della Côte de Beaune, su suoli calcarei ricchi di argilla che conferiscono complessità e profondità ai vini. Il 2007 è stato un millesimo caratterizzato da un'estate fresca che ha donato grande freschezza aromatica e acidità, elementi particolarmente favorevoli per l'eleganza e la longevità dei bianchi della regione. La filosofia vinicola di Coche-Dury prevede raccolta manuale, pressatura soffice, fermentazione in barrique vecchie e nuove con bâtonnage regolare, il tutto finalizzato a preservare la purezza del frutto e la mineralità del terroir.
La regione di Meursault è una delle denominazioni più prestigiose della Borgogna per i vini bianchi. Il microclima temperato con influssi continentali e l'esposizione favorevole dei vigneti consentono maturazioni ottimali. I suoli qui sono celebri per il loro contenuto di marne calcaree, elemento fondamentale per la tipica tensione minerale. Nel corso dei secoli, la reputazione di Meursault si è consolidata grazie alla produzione di vini di grande pienezza e sfumatura, apprezzati dagli appassionati di tutto il mondo.
In abbinamento, questo Meursault dà il meglio accanto a piatti raffinati come un risotto ai frutti di mare, coquilles Saint-Jacques scottate, astice alla griglia o anche pesce bianco al burro. Non può mancare il classico abbinamento borgognone con escargots in burro alle erbe, oppure un pollo di Bresse con salsa cremosa ai funghi. Anche i formaggi a pasta molle e affinati come l’Epoisses o il Brillat Savarin si sposano benissimo con la consistenza burrosa e la mineralità del vino.
Si consiglia una degustazione a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C, così da esaltare le note di nocciola, burro fresco, fiori bianchi e agrumi che rendono un Meursault così riconoscibile. Se possibile, lasciarlo respirare in decanter per una ventina di minuti, per permettere al bouquet di esprimersi pienamente.
