Il Domaine Michelot Meursault 2019 è un vino emblematico della Borgogna, prodotto con uve Chardonnay provenienti da alcuni tra i migliori appezzamenti della Côte de Beaune. Il 2019 è stato un millesimo segnato da condizioni climatiche ottimali con una stagione vegetativa equilibrata, che ha donato alle uve grande concentrazione aromatica e acidità vibrante. La vinificazione tradizionale prevede una fermentazione in barrique, seguita da diversi mesi di affinamento sui lieviti che arricchiscono il vino in complessità e profondità, tipica delle migliori interpretazioni di Meursault.
La regione di Meursault si trova nel cuore della Côte de Beaune, una fascia di colline famose per la loro straordinaria vocazione alla produzione di grandi vini bianchi. I terreni sono composti prevalentemente da marne calcaree, arricchite da elementi argillosi e fossili marini, ideali per esaltare le qualità del Chardonnay. Il clima continentale, con estati calde e inverni freddi, favorisce una maturazione lenta e progressiva dei grappoli, garantendo freschezza e raffinatezza al vino. La storia di Meursault è antica, con una tradizione viticola che risale a secoli, oggi proseguita con passione dalle storiche famiglie della zona come i Michelot.
Il Meursault si sposa magnificamente con pietanze a base di pesce nobile, come un filetto di branzino al forno oppure una sogliola alla mugnaia. Perfetto anche con crostacei, capesante gratinate o un risotto ai frutti di mare. Valorizza piatti tipici della Borgogna, ad esempio una volaille de Bresse à la crème, oppure una quenelle de brochet. Ottimo l’abbinamento con formaggi a pasta molle non troppo stagionati come il Brie o il Chaource.
Per la degustazione ideale, consiglio di servire questo vino a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Lasciategli qualche minuto nel bicchiere per consentire la piena espressione dei suoi profumi complessi e della sua struttura ricca e avvolgente.
