Vini Marsannay Sylvain Pataille - Aligotè - 2020

Il Marsannay Blanc "Cuvée Aligoté" 2020 di Sylvain Pataille rappresenta una delle espressioni più affascinanti dell’Aligoté in Borgogna, soprattutto in virtù dell’approccio rispettoso e biologico adottato in vigna e cantina. L’annata 2020, caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli, ha permesso di ottenere uve di grande qualità, dando vita a un vino fresco e vibrante. L’Aligoté, tradizionalmente considerato il secondo vitigno bianco della Borgogna dopo lo Chardonnay, mostra qui un profilo particolarmente espressivo: all’assaggio, è facile ritrovare note di agrumi freschi, fiori bianchi ed erbe aromatiche, il tutto sostenuto da una mineralità tipica dei suoli calcarei della regione. La vinificazione, affidata a mani esperte, tende a sottolineare la purezza del frutto e la tensione naturale del vitigno, donando un bianco secco dalla bella energia, spesso con una sfumatura salina intrigante.

La Côte de Nuits, celebre soprattutto per i suoi straordinari Pinot Noir, riserva nel comune di Marsannay una piacevole sorpresa per chi cerca bianchi di personalità. Questo settore settentrionale della Côte d’Or gode di un clima continentale temperato, con importanti escursioni termiche e un substrato di marne e calcari che conferiscono eleganza e definizione sia ai rossi che ai bianchi. Marsannay, in particolare, si distingue come l’unica denominazione della Côte de Nuits ad autorizzare la produzione di vin blanc en appellation, offrendo così uno sguardo diverso sulle possibilità del terroir borgognone.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Marsannay Blanc si presta ottimamente a piatti a base di pesce d’acqua dolce, crostacei o ostriche. Può anche accompagnare con grazia antipasti a base di verdure croccanti, torte salate o i tipici formaggi di capra della Borgogna. In ambito regionale, esalta la cucina locale come il jambon persillé o le escargots à la bourguignonne, grazie alla sua freschezza tagliente e alla persistenza aromatica.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, magari in un calice di media ampiezza che valorizzi la sua finezza e la delicata complessità aromatica. Può essere apprezzato subito, ma non manca di potenziale per riposare ancora qualche anno in cantina.