Recensioni Viniou
Il Marsannay Rosé 2021 di Sylvain Pataille è un'espressione raffinata ed elegante della Borgogna settentrionale. Prodotto prevalentemente da uve Pinot Noir, come è tradizione nella Côte de Nuits, questo rosé rivela una personalità spiccata. Il millesimo 2021 si caratterizza per condizioni meteorologiche particolari: primavera fresca e piogge durante la vendemmia che hanno favorito vini dalla finezza aromatica e una bella vivacità. Il terroir di Marsannay, fatto di suoli composti da marne e calcare, conferisce freschezza e mineralità al vino, mentre la vinificazione attenta di Sylvain Pataille predilige precisione e rispetto della materia prima. L’affinamento in vasche inox valorizza il frutto croccante, mentre un breve passaggio sulle fecce preserva la struttura e ne accresce la complessità.
La Côte de Nuits è una delle zone più celebri della Borgogna, storicamente riconosciuta per i suoi straordinari Pinot Noir. Un clima semi-continentale con influssi freschi assicura maturazioni lente e complete, fondamentali per la finezza dei vini della regione. Marsannay è l'unica appellation della Côte de Nuits a produrre rosé, e lo fa in modo eccellente, grazie ai suoi terreni pietrosi, che favoriscono vini dotati di mineralità ed eleganza. La storia secolare della zona si riflette nelle tecniche ancora molto rispettose della tradizione, con una particolare attenzione alle pratiche biologiche e biodinamiche, come è il caso della filosofia di Sylvain Pataille.
Questo rosé secco, dalla bella tonalità salmone, sprigiona note di piccoli frutti rossi, agrumi e un accenno floreale che lo rende perfetto per accompagnare antipasti di salumi artigianali, pesce affumicato, sushi, oppure piatti tradizionali borgognoni come la terrina di campagna. Ottimo anche con insalate estive, torte salate o una crostata di verdure. È un vino versatile che si presta bene tanto all’aperitivo quanto alla tavola, con piatti di pollame arrosto o carni bianche in salsa leggera.
Per una degustazione ottimale, si raccomanda di servire questo Marsannay Rosé tra i 10 e i 12°C. Un leggero passaggio in caraffa ne esalterà il profumo e consentirà di coglierne tutta la complessità aromatica.
