Vini Marsannay Domaine Sylvain Pataille - La Charme au Pretres - 2021

Recensioni Viniou

Il Marsannay Blanc 2021 "Cuvée La Charme aux Prêtres" del Domaine Sylvain Pataille è un vino bianco secco dalla Borgogna, precisamente dalla Côte de Nuits. Questa cuvée, prodotta in un terroir famoso soprattutto per i Pinot Noir, offre l'espressione rara e pregiata di chardonnay (il vitigno principale per i bianchi di questa zona) coltivato su terreni caratterizzati da argille calcaree ricche di minerali. La vendemmia 2021 ha richiesto particolare attenzione a causa delle condizioni climatiche complesse, tra gelate primaverili e una maturazione lenta dei grappoli, che hanno però restituito vini freschi, tesi e dalla bellissima acidità. La vinificazione, guidata dall'abilità di Sylvain Pataille – noto per il suo approccio rispettoso del frutto e della tradizione – predilige fermentazioni spontanee e un affinamento in botti che donano struttura e complessità senza coprire la finezza del vino.

Marsannay, posta all'estremo nord della Côte de Nuits, è un’appellazione giovane, che negli ultimi decenni si è distinta per la produzione raffinata sia di rossi, sia di bianchi di carattere. Il clima è continentale, con inverni rigidi ed estati fresche, ideali per una lenta maturazione delle uve; i suoli calcarei danno vini minerali, eleganti e longevi. Storicamente, Marsannay era nota già nel Medioevo per la qualità dei suoi vini, e oggi rappresenta una delle zone emergenti della Borgogna.

La freschezza e la mineralità di questa cuvée si sposano magnificamente con piatti a base di pesce, come una sogliola alla mugnaia o un branzino al vapore. Ottimo anche con crostacei, ostriche o un risotto ai frutti di mare. Per un abbinamento locale, da provare con una gougère (sfoglia al formaggio tipica della regione) o un pollo alla borgognona con salsa cremosa.

Si consiglia di servire questo Marsannay Blanc fra i 10 e i 12°C, dopo una breve ossigenazione in calice ampio, per valorizzare al meglio la sua ricca complessità aromatica e la sua freschezza vibrante. Riserva alcune bottiglie in cantina: la sua evoluzione promette belle sorprese nei prossimi anni.