Vini Marsannay S. PATAILLE - La Charme au Pretres - 2021

Il Marsannay "La Charme aux Prêtres" 2021 di Sylvain Pataille è un vino bianco secco di notevole espressione, firmato da uno dei talenti più innovativi della Côte de Nuits. Predominantemente a base di Chardonnay, come da tradizione per i bianchi della Marsannay, questo vino proviene da una parcella specifica che beneficia di un terroir argillo-calcareo, situato nella parte nord della Côte de Nuits. Il millesimo 2021 si distingue per la sua freschezza e per il perfetto equilibrio tra acidità e struttura, grazie a un’annata caratterizzata da condizioni climatiche più fresche e lontane dalle recenti ondate di calore estivo. La vinificazione di Pataille si contraddistingue per un approccio minimalista: fermentazioni spontanee, interventi limitati, affinamento sulle fecce fini per esaltare complessità e profondità al frutto, regalando così un bianco di grande precisione, note minerali e profumi di fiori bianchi, agrumi e pietra bagnata.

La regione della Borgogna è un mosaico di climat, e Marsannay rappresenta l’ingresso settentrionale della Côte de Nuits, famosissima per i suoi rossi ma sorprendente nei suoi chardonnay ed aligoté. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati temperate, perfetto per preservare freschezza e aromaticità nei vini bianchi. I suoli argillo-calcarei, spesso misti a marne, regalano eleganza e mineralità, mentre la lunga tradizione viticola, arricchita da piccoli produttori appassionati come Sylvain Pataille, ha rilanciato la denominazione negli ultimi anni.

Questo Marsannay blanc si abbina splendidamente con piatti della tradizione borgognona come i filetti di trota alla mugnaia (truite à la meunière) o una quiche lorraine. La sua freschezza e vivacità lo rendono ideale anche su crostacei, coquilles Saint-Jacques grigliate, o una semplice burrata con insalata d’erbe fini. Perfetto anche con formaggi a crosta fiorita come il Camembert giovane.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura tra i 10 e i 12°C, per permettere al vino di esprimere tutta la sua complessità aromatica e la mineralità tipica del suo terroir. Può essere gustato ora, ma mostra un buon potenziale di evoluzione per i prossimi 3-5 anni.