Il Domaine Sylvain Pataille, con la sua Marsannay AOC 2021, offre un’affascinante espressione di Pinot Noir, il vitigno emblema della Borgogna. Il millesimo 2021 è stato caratterizzato da una primavera fredda e umida, seguita da un’estate fresca, che hanno donato al vino una spiccata freschezza, acidità vibrante ed una finezza aromatica tipica degli anni più delicati. I terreni di Marsannay, prevalentemente calcarei con marne e argille, favoriscono una mineralità raffinata e una texture elegante. La vinificazione di Sylvain Pataille privilegia l’autenticità del terroir: grappoli raccolti a mano, fermentazioni spontanee e affinamento in legno (in parte usato), per non sovrastare il carattere del frutto e preservare la purezza espressiva.
La Côte de Nuits, culla di alcune delle più celebri denominazioni rosse di Francia, beneficia di un clima continentale temperato, con escursioni termiche che contribuiscono alla maturazione lenta e completa delle uve. Marsannay, all’estremo nord della Côte de Nuits, si distingue storicamente per la sua versatilità, producendo anche vini rosé ma, negli ultimi decenni, è riconosciuta per il crescente livello qualitativo dei suoi rossi. I suoli di questa zona, ricchi di calcare, garantiscono vini sottili, slanciati e fragranti, capaci di evolvere con grazia.
Questo Marsannay Rouge si abbina splendidamente a piatti di volatili da cortile come il pollo arrosto alle erbe fini, oppure a una quiche di funghi e pancetta in stile borgognone. I formaggi di media stagionatura, come il Reblochon o il Comté, troveranno un valido alleato nella freschezza e nella leggerezza del vino.
Si consiglia di servire questo Marsannay Rouge a una temperatura compresa tra 15 e 16°C, dopo una breve ossigenazione nel bicchiere. In questa fascia termica il vino offrirà tutte le sue nuance di frutti rossi croccanti, spezie leggere e accenni minerali, rivelando la tipica finezza della Côte de Nuits.
