Vini Mâcon e Mâcon-Villages Julien Guillot - Sélection Massale - 2023

Recensioni Viniou

La Cuvée Sélection Massale 2023 di Julien Guillot, proveniente dalla prestigiosa regione del Mâconnais in Borgogna, è un vino rosso di grande espressività che valorizza la tradizione del territorio. Questo vino è prodotto secondo principi biologici incisivi che si ritrovano già in vigna, con un’attenta selezione massale: un metodo antico che privilegia la diversità genetica delle viti, garantendo complessità aromatica e resistenza naturale. L’annata 2023 si caratterizza per una vivacità fruttata, un colore rubino brillante e profumi che spaziano da piccoli frutti rossi a leggere note floreali ed erbacee. In bocca, la struttura è agile, tannini delicati e un bilanciamento fresco sostenuto dall’acidità tipica della regione. La vinificazione rispettosa, con fermentazione naturale e pochi interventi, esalta l’autenticità del terroir.

Il Mâconnais, all’estremo sud della Borgogna, gode di un clima temperato, con estati calde e inverni relativamente miti rispetto al resto della regione. I suoli calcarei e argillosi si rivelano particolarmente favorevoli alla coltivazione di vitigni come il Pinot Noir e il Gamay, che qui esprimono una piacevole fragranza e una certa immediatezza, pur mantenendo una fine eleganza. Questa subregione ha una lunga storia vitivinicola: le tecniche tradizionali si uniscono oggi alla sensibilità della vinificazione naturale, di cui Julien Guillot è uno dei massimi interpreti.

Per apprezzare il carattere versatile di questa cuvée, consiglio di abbinarla a piatti della cucina locale, come un coq au vin o una terrina di selvaggina. Risulta ottima anche con insalate di lenticchie, omelette ai funghi o formaggi a pasta semi-dura come il Comté giovane. La sua freschezza la rende perfetta anche con carni bianche arrosto o piatti vegetariani a base di funghi selvatici.

Per la degustazione ideale, suggerisco di servire questo vino a una temperatura di 14-16°C. È consigliabile aprirlo mezz’ora prima per permettere ai profumi di esprimersi pienamente e godere appieno della natura generosa e sincera di questo rouge bourguignon.