Il Domaine de la Romanée-Conti, con il suo Grands-Échézeaux Grand Cru 2008, rappresenta una delle massime espressioni dell’eleganza borgognona. Frutto di una vinificazione attenta e rispettosa, questo vino rosso vede presumibilmente protagonista il Pinot Noir, come da tradizione della Côte de Nuits, anche se conviene mantenere una certa cautela sulla purezza del vitigno vista la complessità delle informazioni. Il millesimo 2008 si distingue per una maturazione lenta, che ha favorito la freschezza, la complessità aromatica e una struttura fine ma persistente. I terreni su cui affonda le radici questo Grand Cru sono caratterizzati da suoli argilloso-calcarei ricchi di minerali, ottimali per la produzione di vini di grande classe e longevità. Il processo di vinificazione, tradizionalmente manuale e poco interventista, valorizza la purezza e l’identità del terroir.
La Côte de Nuits, cuore pulsante della Borgogna settentrionale, è celebre per i suoi grandi Pinot Noir e per una storia viticola secolare che risale almeno all’epoca cistercense. Il clima continentale, con estati miti e inverni freddi, unito alla straordinaria variabilità dei suoli, consente la produzione di vini che sanno sorprendere per complessità e profondità, con tannini setosi e un bouquet affascinante che può spaziare dai frutti rossi e spezie dolci fino a note leggermente terrose e affumicate.
Il Grands-Échézeaux Grand Cru 2008 è un compagno ideale per piatti raffinati della tradizione francese: carré d’agnello in crosta di erbe, filetto di manzo alla borgognona, piccione arrosto o anche un formaggio come l’Époisses affinato. Ottimo anche in abbinamento con piatti italiani come una faraona ripiena o un risotto ai funghi porcini.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, dopo un’adeguata ossigenazione nel calice o in caraffa, per consentire all’intensità e ai profumi di esprimersi in tutta la loro complessità.
