Vini Gevrey-Chambertin Dugat-Py - Lavaux Saint Jacques - 2013

Il Gevrey-Chambertin Premier Cru “Lavaux Saint Jacques” 2013 del Domaine Dugat-Py rappresenta una delle massime espressioni della Côte de Nuits in Borgogna, ed è celebre per la sua intensità, eleganza e capacità di invecchiamento. Questo vino rosso proviene da un Premier Cru situato in una delle vallate più fresche del villaggio di Gevrey-Chambertin, caratterizzata da terreni argillo-calcarei molto poveri e pietrosi che conferiscono al vino una struttura solida e una notevole freschezza. La vinificazione da parte di Dugat-Py, storica e rinomata realtà locale, si distingue per un approccio tradizionale e un grande rispetto del terroir, con una cura particolare nella lavorazione delle uve, spesso raccolte manualmente e fermentate con delicatezza per preservare il frutto e la complessità aromatica.

La Côte de Nuits, nel cuore della Borgogna settentrionale, gode di un clima continentale temperato, con estati fresche e inverni rigidi che favoriscono una maturazione lenta e costante delle uve. Il suolo ricco di calcare, marne e argille garantisce vini di grande finezza, profondità e longevità. La storia di questa zona è strettamente legata alla produzione di alcuni tra i più grandi Pinot Noir del mondo: anche se non si può affermare con certezza il vitigno della cuvée in questione senza ulteriori dettagli, la zona è universalmente riconosciuta per la sua specializzazione in questa varietà.

Un Gevrey-Chambertin Premier Cru si presta magnificamente ad abbinamenti con piatti raffinati ma strutturati: ottimi sono i volatili nobili come la faraona arrosto o l’anatra all’arancia, carni rosse in salsa, filetto di manzo, oppure, per chi ama la tradizione, il famosissimo boeuf bourguignon. Anche alcuni formaggi stagionati a pasta molle, come l’Époisses, si combinano bene con la ricchezza aromatica e la persistenza del vino.

Per apprezzare appieno la complessità e la finezza del Dugat-Py Lavaux Saint Jacques 2013, si consiglia di servirlo tra i 16 e i 18°C, eventualmente decantando la bottiglia un’ora prima del servizio, soprattutto se il vino viene gustato nei suoi primi dieci anni di vita, per permettere ai profumi e ai sapori di aprirsi completamente nel calice.