Il Gevrey-Chambertin Premier Cru "Clos Saint Jacques" 2016 del Domaine Bruno Clair rappresenta uno degli esempi più raffinati della Côte de Nuits in Borgogna. Questo vino rosso, prodotto da uno dei climat più ambiti dell’appellation, incarna tutta l’eleganza che un territorio di simile prestigio può offrire. Il millesimo 2016 è stato caratterizzato da una stagione impegnativa ma promettente, dove le basse rese hanno donato particolare concentrazione ed equilibrio ai vini. Nella vinificazione del "Clos Saint Jacques", si privilegia spesso una gestione attenta dell’estrazione e un affinamento in legno ben calibrato, così da esaltare la finezza del frutto e la complessità aromatica. Nel bicchiere, ci si aspetta un profilo raffinato, con note di ciliegia, lampone, spezie dolci, incenso, e una struttura tannica setosa ma presente, sostenuta da una fresca acidità.
La Côte de Nuits si trova nel cuore della Borgogna settentrionale, una regione celebre per la vocazione assoluta per i vini rossi a base di Pinot Noir, anche se per prudenza non si escludono interpretazioni personali nella composizione dell’uvaggio. Il terroir che caratterizza i Premier Cru di Gevrey-Chambertin è composto da suoli argillo-calcarei ben drenati, capaci di offrire vini profondi ed eleganti, che si prestano benissimo anche all’invecchiamento. Il clima continentale, con estati calde e inverni rigidi, esalta la maturazione lenta degli acini e l’espressione aromatica dei vini.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Gevrey-Chambertin di questa levatura si accompagna perfettamente a piatti di carne raffinati, come filetto di manzo al tartufo nero, cosciotto d’agnello arrosto o selvaggina cucinata con vino rosso e funghi. In ottica regionale, non può mancare il classico boeuf bourguignon oppure un coq au vin preparati con cura, che richiamano la tradizione gastronomica borgognona.
Consiglio di degustare questo Premier Cru alla temperatura di servizio di 16-18°C, in un calice ampio che favorisca l’ossigenazione e lo sviluppo delle complesse sfumature aromatiche. Eventualmente, un passaggio in decanter di un’ora può ulteriormente valorizzarne tutta la profondità ed eleganza.
