Recensioni Viniou
Il Gevrey-Chambertin 2021 del domaine Romuald Valot è un vino rosso secco di grande eleganza, prodotto da uno dei cru più rinomati della Côte de Nuits, in Borgogna. Questo vino è ottenuto esclusivamente da uve Pinot Noir, il vitigno emblematico della regione, e il millesimo 2021 si distingue per freschezza ed equilibrio. La vinificazione tradizionale, che spesso prevede fermentazioni spontanee e affinamento in barrique borgognone, tende a esaltare la purezza del frutto e la finezza aromatica, regalando profumi di ciliegia nera, piccoli frutti rossi, violetta e tocchi di sottobosco, con leggere note speziate e una trama tannica setosa. Il terroir di Gevrey-Chambertin, caratterizzato da suoli di argilla e calcare, dona ai vini struttura, complessità e una notevole capacità di invecchiamento, permettendo al vino di sviluppare aromi terziari raffinati con il tempo.
Il villaggio di Gevrey-Chambertin si trova nel cuore della Côte de Nuits, una delle zone storiche più prestigiose della Borgogna dedicata al Pinot Noir. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estate temperata, ideale per una maturazione lenta che preserva acidità e finezza nelle uve. La combinazione di microclima e suoli ricchi dà vita a vini dal carattere unico, riconosciuti da secoli nell'universo dei Grandi Crus di Francia. Questa zona vanta una tradizione antichissima nella produzione vinicola e custodisce con orgoglio metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione.
Per gli abbinamenti, il Gevrey-Chambertin 2021 si esalta con piatti raffinati ma non troppo elaborati che rispettano la sua eleganza naturale. Perfetto con arrosti di vitello o cacciagione delicata come il fagiano, sublime con un filetto di manzo ai funghi o con il boeuf bourguignon, una specialità tipica della zona. Ottimo anche in accompagnamento a formaggi a pasta morbida come il Brie o il Reblochon.
Per una degustazione ottimale, consiglierei di servire il Gevrey-Chambertin 2021 a una temperatura di 15-16°C, eventualmente lasciandolo respirare in decanter per esprimere al meglio il suo bouquet complesso e le sue sfumature più sottili. Questo vino potrà evolvere splendidamente nei prossimi anni, guadagnando ulteriore profondità e raffinatezza.
