Recensioni Viniou
Il Domaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin Premier Cru 2015 è un grande esempio del Pinot Noir della Côte de Nuits, una delle zone più prestigiose della Borgogna. Questo vino, prodotto da viti coltivate nei migliori climats della denominazione, si distingue per un'annata 2015 particolarmente favorevole, caratterizzata da una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione avviene con grande rispetto del frutto, con fermentazioni spontanee e un uso sapiente del legno, che dona profondità senza mai coprire il carattere varietale del Pinot Noir. Il risultato è un rosso elegante, dal colore rubino intenso, con profumi di frutti rossi maturi, note di sottobosco, cenni speziati e una raffinata mineralità.
La Côte de Nuits, nella parte settentrionale della Côte d'Or, è rinomata per i suoi terroir unici, costituiti da suoli calcarei e argillosi, che regalano ai vini complessità e longevità. Il clima continentale, con estati calde e inverni freddi, permette una lenta maturazione delle uve, ideale per il Pinot Noir che riesce qui ad esprimere tutta la sua finezza ed eleganza. Gevrey-Chambertin, in particolare, è famosa per produrre vini di grande struttura, pur mantenendo freschezza e precisione aromatica, e vanta una storia vitivinicola che risale al Medioevo.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Premier Cru si esprime magnificamente con piatti raffinati e ricchi di sapore. Piatti tradizionali come il boeuf bourguignon, arrosti di anatra o piccione, selvaggina da piuma, ma anche formaggi a media stagionatura come un Epoisses leggermente affinato, si sposano perfettamente al suo profilo. Carni rosse alla griglia o brasate e funghi selvatici sono altrettanto indicati, valorizzando la complessità aromatica e la vellutata trama dei tannini.
Si consiglia di degustare questo Gevrey-Chambertin Premier Cru 2015 a una temperatura di circa 16-18°C, meglio se dopo una breve ossigenazione, per permettere al bouquet di aprirsi completamente e offrire tutte le sue sfumature.
