Vini Gevrey-Chambertin Domaine Jérôme Galeyrand - La Justice - 2019

Recensioni Viniou

Il Gevrey-Chambertin "La Justice" 2019 del Domaine Jérôme Galeyrand è un vino rosso secco che esprime tutta la finezza del Pinot Noir di Borgogna. Questa cuvée proviene da una singola parcella situata su suoli argillo-calcarei nella celebre appellation di Gevrey-Chambertin, nella Côte de Nuits. Il millesimo 2019 si è contraddistinto per una maturazione ideale dell’uva, grazie a un’estate calda seguita da raccolte effettuate al momento giusto. Il vino è vinificato nel rispetto delle tradizioni borgognone: fermentazioni spontanee, affinamento in barrique — di cui una piccola parte nuove — per valorizzare la purezza del frutto, la complessità aromatica e la setosità dei tannini.

La Côte de Nuits è considerata la culla dei grandi Pinot Noir del mondo. Il clima è continentale, con estati calde e inverni rigidi, fattore che contribuisce a una maturità lenta e perfetta per le uve. I terreni calcarei, ricchissimi di minerali, danno ai vini eleganza, struttura e una particolare profondità. Gevrey-Chambertin è un villaggio dalla lunga storia vinicola e si distingue per la potenza e la raffinatezza dei suoi cru: i vini di questa zona sono noti per la loro longevità e la loro complessità aromatica.

Abbinare un Gevrey-Chambertin "La Justice" significa scegliere piatti che valorizzino la sua struttura elegante e i suoi aromi di frutti rossi, sottobosco e spezie dolci. È ideale con piatti a base di anatra, piccione arrosto, filetto di manzo, oppure con fughi porcini o un classico boeuf bourguignon. Ottimo anche con formaggi stagionati e delicati come il Comté o il Saint-Nectaire.

Per la degustazione, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-17°C, lasciando ossigenare il vino nel calice o in una caraffa per svelare tutta la complessità dei suoi profumi e la morbidezza del sorso.