Vini Fixin Derey Frères - Les Échalais - 2022

Recensioni Viniou

Il Fixin "Cuvée Les Échalais" 2022 dei Derey Frères è un Pinot Noir che incarna perfettamente l’eleganza della Côte de Nuits, una delle zone più rinomate della Borgogna per la produzione di vini rossi raffinati e longevi. Il millesimo 2022 si caratterizza per una vendemmia equilibrata, con uve sane e pienamente mature, esaltando sia la tipicità varietale che la purezza del frutto. Il vigneto Les Échalais si distingue per terreni calcarei e argillosi, capaci di donare finezza e una spiccata espressione minerale al vino. La vinificazione prestata dai Derey Frères tende a esaltare l’autenticità del terroir, puntando su una estrazione delicata e un uso moderato del legno che lascia il Pinot Noir esprimere tutta la sua complessità di aromi: ciliegia fresca, fragoline di bosco, note floreali di violetta e un delicato sottofondo speziato.

La Côte de Nuits rappresenta il cuore pulsante dei rossi borgognoni, con una storia vitivinicola antichissima e un patrimonio di parcelle dalla personalità unica. Il clima è continentale, con una forte escursione termica tra giorno e notte che aiuta le uve a sviluppare sia acidità che ricchezza aromatica. I suoli di questa zona, composti principalmente da calcare giurassico con varie percentuali di argilla, donano vini di grande struttura e longevità, capaci di maturare magnificamente in bottiglia.

Questo Fixin si abbina splendidamente a piatti della tradizione borgognona come il coq au vin, ma anche ad arrosti di anatra o di piccione, oppure formaggi a crosta lavata come l’Epoisses. Un carpaccio di manzo o una tartare leggermente condita valorizzeranno la freschezza e la delicatezza del Pinot Noir. Consigliato servirlo a circa 15-16°C, dopo un breve passaggio in decanter se il vino è giovane, per esaltarne la complessità e la piacevolezza dei profumi.