Vini Fixin Domaine Joliet & Fils - Clos de la Perrière - 2020

Il Domaine Joliet & Fils, con la sua Cuvée Clos de la Perrière 2020, offre una splendida interpretazione del Fixin Premier Cru, uno dei migliori cru della Côte de Nuits in Borgogna. Questo vino rosso secco è prodotto esclusivamente da uve Pinot Noir, vitigno principe della regione, esprimendo con eleganza tutto il carattere del terroir. Il millesimo 2020 si distingue per il suo equilibrio tra concentrazione e freschezza, frutto di una stagione soleggiata che ha regalato uve perfettamente mature. La vinificazione segue pratiche tradizionali borgognone, con una fermentazione in tini aperti e un affinamento in barrique, che sottolineano le sfumature minerali e speziate oltre alla tipica frutta rossa.

La regione della Côte de Nuits, nella parte settentrionale della Borgogna, è celebre per i suoi terreni calcarei e marnosi che conferiscono ai vini una straordinaria complessità aromatica e longevità. La storia di Fixin è strettamente legata ai monaci cistercensi, che già nel Medioevo avevano intuito il potenziale di questi vigneti. Il clima continentale, con inverni rigidi ed estati miti, permette una maturazione graduale, fondamentale per preservare l’acidità e la purezza del Pinot Noir.

Questo Fixin Premier Cru si abbina perfettamente a piatti raffinati a base di carni rosse, come filetto di manzo in salsa al vino rosso o selvaggina arrosto. È ideale anche con formaggi a pasta molle affinati, ad esempio un buon Epoisses de Bourgogne, oppure con piatti della tradizione francese come il coq au vin. Il suo profilo aromatico, che unisce note di ciliegia, ribes, pepe nero e un tocco terroso, sposa magnificamente preparazioni ricche e saporite.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di 16-18°C, eventualmente decantandolo per esaltarne la complessità e lasciando che si apra nel bicchiere per apprezzare appieno tutte le sue sfumature. È un vino che può evolvere per diversi anni in cantina, regalando grande piacere sia agli appassionati che agli intenditori.