Vini Auxey-Duresses P. Delagrange - Les hautes - 2023

Il Auxey-Duresses blanc "Cuvée Les Hautes" 2023 di P. Delagrange rappresenta un’autentica espressione della Borgogna, regione celebre per i suoi vini bianchi raffinati. Prodotto con uve provenienti dai pendii elevati che caratterizzano questa denominazione della Côte de Beaune, questo bianco secco rispecchia la freschezza del millesimo 2023. Anche se il vitigno non è dichiarato con certezza assoluta, nel contesto locale è probabile la presenza dominante di Chardonnay, variegato tuttavia dalle particolarità dei terroir specifici di Auxey-Duresses. Il vino risulta affinato con attenzione per preservare la purezza aromatica, offrendo aromi di frutta a polpa bianca, fiori freschi e una nota minerale che richiama la classicità delle bianche borgognone.

La Côte de Beaune è una delle zone più illustri della Borgogna, posta a sud di Beaune e famosa per il clima temperato e i suoli calcarei e argillosi, ideali per esaltare finezza, mineralità e complessità nei vini bianchi. L’Appellation Auxey-Duresses, spesso meno esplorata rispetto alle denominazioni più blasonate, offre vini dal carattere autentico e da un ottimo rapporto qualità/prezzo. La tradizione vitivinicola qui affonda le radici nei secoli, trasmessa attraverso generazioni di vigneron.

Grazie alla sua eleganza, questo bianco di Auxey-Duresses si abbina perfettamente a piatti delicati. Ottimo con frutti di mare, crostacei, tartare di pesce o semplici filetti di trota. La cucina locale suggerisce abbinamenti con escargots de Bourgogne, quiche lorraine o formaggi freschi di capra. È interessante anche accostarlo a risotti primaverili o a carni bianche cucinate in modo leggero, rafforzando la sua piacevolezza minerale.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura ideale compresa tra i 10 e i 12°C, in calici ampi da bianchi borgognoni, così da valorizzare tutta la sua intensità aromatica e la trama fresca. Un breve passaggio in caraffa potrebbe inoltre permettergli di esprimersi al meglio.