Vini Auxey-Duresses Coche-Dury - 2023

Il Auxey-Duresses blanc 2023 del Domaine Coche-Dury è un vino che incarna perfettamente l’eleganza e la finezza tipiche della Côte de Beaune. Prodotto in una delle denominazioni meno conosciute ma sempre sorprendenti della Borgogna, questo vino si presenta generalmente con una bella veste dorata e un naso fresco, caratterizzato da sentori di fiori bianchi, agrumi e leggere note di frutta secca e burro. La vinificazione e l’affinamento, spesso effettuati in fusti di rovere secondo la migliore tradizione borgognona, permettono uno sviluppo notevole della complessità aromatica, senza tuttavia mai sopraffare la purezza e la vivacità del frutto. Il 2023 si preannuncia come un millesimo di equilibrio, probabilmente caratterizzato da un’acidità vivace e una buona tensione minerale, degna del grande stile della Maison.

La Côte de Beaune, cuore della Borgogna meridionale, vanta suoli a prevalenza calcarea e marnosa, perfetti per esprimere al meglio i bianchi raffinati come questo. Il clima continentale, con estati mai troppo torride e primavere spesso fresche, favorisce una maturazione lenta e regolare delle uve, conservando freschezza e aromi spettacolari. La regione custodisce una lunga storia vinicola fatta di tradizioni intransigenti dedicate alla ricerca della finezza e della purezza espressiva.

Un Auxey-Duresses blanc come questo dà il meglio di sé in abbinamento a piatti delicati. Si sposa magnificamente con frutti di mare, pesci di lago o d’acqua dolce cucinati al vapore o al forno, carni bianche con salsa cremosa, formaggi freschi come il chèvre o il comté giovane. Un abbinamento regionale pregiato è una quenelle de brochet o una poularde de Bresse alla crema.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura tra 10 e 12°C, versandolo in calici ampi per favorire lo sviluppo degli aromi. Aprire la bottiglia 15-20 minuti prima del servizio permetterà al vino di esprimere tutta la sua eleganza e complessità.