Vini Auxey-Duresses Clos du Moulin aux Moins - Auxey Duresses Clos du Moulin aux Moins - 2018

Il Clos du Moulin aux Moins Auxey-Duresses Blanc 2018 è un vino di notevole eleganza proveniente dal cuore della Côte de Beaune, in Borgogna. Questa cuvée, ottenuta principalmente da Chardonnay, riflette tutta la finezza e la complessità dei grandi bianchi borgognoni. Il millesimo 2018, dalla stagione calda e soleggiata, ha portato uve perfettamente mature che conferiscono al vino una struttura ricca, avvolgente e persistente. La vinificazione tradizionale, spesso con fermentazione in botti di rovere, permette al vino di acquisire delicate note tostate e una sensazione di rotondità, senza mai perdere la vivacità minerale tipica del terroir di Auxey-Duresses.

La Côte de Beaune è tra le regioni vinicole più prestigiose della Borgogna, celebre per l’eccellenza sia dei vini bianchi che dei rossi. La zona di Auxey-Duresses, meno conosciuta rispetto alle vicine Meursault o Puligny, offre vini dalla personalità ben definita e dal rapporto qualità-prezzo spesso sorprendente. I suoli sono principalmente calcarei e argillo-calcarei, offrendo mineralità e note saline, mentre il microclima fresco contribuisce a preservare acidità e freschezza. La lunga storia di questa regione, legata ai monaci cistercensi e a nobili vignaioli, è racchiusa anche nei piccoli Clos come il Moulin aux Moins.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, l’Auxey-Duresses Blanc si sposa perfettamente con piatti raffinati ma non eccessivamente strutturati. È ideale con pesci al forno o al vapore, crostacei e molluschi, oppure con formaggi cremosi a pasta molle come il Chaource o il Brie de Meaux. Per chi desidera un abbinamento regionale, un pollo di Bresse in salsa cremosa o escargots à la bourguignonne rappresentano scelte eccellenti che valorizzano la freschezza e l’eleganza del vino.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura tra 10 e 12°C per esaltare sia gli aromi fruttati che la sottile presenza boisée e minerale. Lasciato respirare qualche minuto nel bicchiere, rivelerà tutta la sua complessità e profondità.