Vini Auxey-Duresses André Goichot - Climat du Val - 2022

Recensioni Viniou

L’Auxey-Duresses Blanc 2022 di André Goichot è un vino che incarna perfettamente le caratteristiche del Chardonnay proveniente dalla prestigiosa Côte de Beaune, in Borgogna. La Cuvée Climat du Val nasce da vigne situate su suoli calcareo-argillosi, tipici di questa sottozona, che donano al vino freschezza e mineralità. Il millesimo 2022 è stato contraddistinto da un clima generoso che ha favorito una maturazione ottimale delle uve, portando ricchezza aromatica e buona concentrazione. La vinificazione è tradizionale, con fermentazione in botti di rovere per aggiungere sottigliezza e complessità, seguita da un affinamento sulle fecce fini che arricchisce la struttura donando sentori di frutta a polpa bianca, agrumi, fiori bianchi e un delicato accenno di burro.

La Côte de Beaune, nel cuore della Borgogna, è una delle regioni più rinomate al mondo per la produzione di grandi vini bianchi. Il clima continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce l’equilibrio tra acidità e maturità zuccherina dell’uva. I terreni ricchi di calcare offrono eleganza e mineralità, mentre la storia vitivinicola locale risale ai monaci cistercensi del Medioevo, custodi di una tradizione rigorosa e raffinata.

Questo Auxey-Duresses Blanc si abbina in modo eccellente a piatti di pesce delicati come un filetto di sogliola al burro e limone, crostacei, tartare di salmone o ostriche. Splendido anche con vol-au-vent ai funghi o la classica quiche lorraine. Per restare nella tradizione regionale, si può servire con una terrina di pollame o una selezione di formaggi di capra affinati della Borgogna.

Per apprezzare appieno la sua complessità aromatica, consiglio di servire questo vino a una temperatura tra i 10 e i 12°C. Un breve passaggio in decanter, se possibile, aiuterà a far emergere tutte le sfumature olfattive, soprattutto nei primi anni dalla vendemmia.