Vini Sauternes MALLLE - 2015

Recensioni Viniou

Il Château de Malle 2015 è un Sauternes di grande classe, prodotto nel cuore della regione omonima, nel Bordolese, e rappresenta una delle più nobili espressioni dei vini bianchi dolci di Francia. Composto prevalentemente da Sémillon, affiancato da Sauvignon Blanc e una piccola parte di Muscadelle, questo liquoreux trova la sua unicità nella sovramaturazione degli acini e nello sviluppo della “pourriture noble” o muffa nobile (Botrytis cinerea). Il millesimo 2015 è stato eccellente nella regione, con condizioni climatiche favorevoli: un’estate calda seguita da nebbie mattutine e giornate soleggiate, ideali per concentrare zuccheri e aromi nei grappoli. Lo Château de Malle presta grande attenzione alla raccolta manuale in più passaggi, selezionando solo gli acini perfettamente botritizzati e affinando il vino in barrique di rovere per esaltare complessità e struttura.

La zona di Sauternes si trova a sud di Bordeaux ed è caratterizzata da un microclima unico, influenzato dalla vicinanza dei fiumi Garonne e Ciron. Le nebbie mattutine seguite dal sole pomeridiano creano condizioni perfette per la Botrytis. Il suolo ghiaioso-sabbioso, ricco di calcare, consente un ottimo drenaggio, contribuendo alla complessità aromatica dei vini. La storia di Sauternes, legata fin dal XVIII secolo alla produzione di vini dolci di fama internazionale, è il risultato della tradizione e dell’innovazione continua.

Il Sauternes 2015 dello Château de Malle offre aromi intensi di albicocca secca, miele, agrumi canditi, zafferano e note floreali. In bocca è denso, vellutato, ben bilanciato tra dolcezza e acidità, con una lunga persistenza. È il compagno ideale di foie gras, formaggi erborinati come il Roquefort, dessert a base di mandorle, tarte tatin e crème brûlée, ma anche con piatti locali come la canard à l’orange. In abbinamenti più sorprendenti, da provare con cucina asiatica lievemente speziata o sushi.

Per una degustazione ottimale, consiglierei di servire il vino tra 8 e 10°C, per esaltare la sua freschezza aromatica e la ricchezza gustativa. Eventualmente, è possibile decantarlo per qualche minuto per favorire l’espressione degli aromi complessi. Il vino può essere apprezzato già ora ma ha anche grande potenziale di invecchiamento, sviluppando sfumature straordinarie negli anni a venire.