Vini Sauternes Château Fargues - 2016

Il Château Fargues 2016 è un Sauternes di rara eleganza, proveniente dall’omonimo castello situato nel cuore dell’AOC Sauternes, nella regione del Bordeaux. Questo vino bianco dolce si distingue per la sua complessità e ricchezza aromatica, grazie a una vendemmia svolta a mano in più passaggi, consentendo la raccolta dei grappoli colpiti dalla muffa nobile, la Botrytis cinerea. Il bouquet olfattivo rivela note di albicocca secca, miele d’acacia, scorza d’arancia candita e lievi accenti speziati, accompagnati da una bocca opulenta, fresca e perfettamente bilanciata tra dolcezza e acidità. Il 2016 è considerato un ottimo millesimo, caratterizzato da grande precisione aromatica e notevole potenziale di invecchiamento.

La regione di Sauternes, parte del Bordeaux meridionale, gode di un microclima unico dovuto all’influenza del fiume Ciron, che genera nebbie mattutine essenziali allo sviluppo della Botrytis. I suoli sono prevalentemente di ghiaia con argilla e calcare, assicurando il perfetto equilibrio tra drenaggio e ritenzione idrica. La storia della zona è secolare, con Sauternes riconosciuto in tutto il mondo fin dal XVIII secolo come uno dei riferimenti assoluti per i vini dolci naturali.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Château Fargues 2016 si sposa deliziosamente con il foie gras, classico della regione, ma anche con formaggi erborinati come il Roquefort, oppure con dessert a base di frutta esotica o crostate di albicocche. È sorprendente anche accanto a piatti asiatici speziati, dove la sua dolcezza equilibra perfettamente la sapidità e le spezie.

Si consiglia di servire questo Sauternes a una temperatura di 10-12°C, lasciandolo respirare qualche minuto nel bicchiere per godere appieno della sua complessità aromatica. Può essere degustato subito, ma acquisterà ulteriori sfumature lasciando affinare la bottiglia in cantina per diversi anni.