Vini Alsazia Grand Cru Christian Binner - Schlossberg - 2020

La Cuvée Schlossberg 2020 di Christian Binner è un esempio esemplare di vino bianco proveniente da uno dei terroir più prestigiosi dell’Alsazia: il Grand Cru Schlossberg. Dal carattere secco (“sec”) e prodotto secondo i principi della biodinamica, questo vino riflette fedelmente la purezza e la complessità del vigneto d’origine. Il vitigno prevalente, come da tradizione della denominazione, è quasi certamente il Riesling, che in questa zona si esprime con grande finezza aromatica e una mineralità spiccata. Il millesimo 2020 si distingue per equilibrio e freschezza, grazie a condizioni climatiche favorevoli che hanno permesso una maturazione ottimale delle uve. Il lavoro di Christian Binner, noto per il suo approccio rispettoso della natura, si rispecchia nella vinificazione: interventi minimi in cantina, fermentazioni spontanee e assenza o quasi di solforosa aggiunta.

Il Grand Cru Schlossberg si trova sulle colline che dominano il villaggio di Kientzheim, su suoli di granito che conferiscono ai vini struttura, energia e longevità. Il microclima è relativamente secco e temperato, grazie alla protezione dei Vosgi che limita le precipitazioni, mentre l’esposizione a sud porta maturità e ricchezza aromatica ai grappoli. La viticoltura in questa regione ha radici antiche, e il riconoscimento Grand Cru è segno della qualità eccezionale di questi vigneti.

A tavola, questo vino si esprime al meglio con piatti di pesce raffinati come salmone affumicato, trota alle erbe o carpaccio di pesce bianco. Da provare anche in abbinamento con cucina asiatica moderatamente speziata, tartare di gamberi o formaggi freschi. Per un abbinamento regionale, la choucroute alsaziana o una torta salata di cipolle saranno perfetti, mentre la struttura e la mineralità del vino sosterranno anche piatti a base di pollame o carni bianche in salsa leggera.

Per la degustazione, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa fra 8 e 10°C in calici da vino bianco che ne valorizzino il bouquet e la vivacità aromatica. Un breve passaggio in caraffa ne favorirà l’apertura, specialmente se degustato nei primi anni dalla vendemmia. Questo vino potrà comunque invecchiare con grazia per diversi anni in cantina.