Vini Non specificato Domaine Bott-Geyl - 2019

Recensioni Viniou

Il Domaine Bott-Geyl, situato in Alsazia e certificato biologico, offre con il suo Grand Cru 2019 un vino bianco secco di grande fascino. Anche se l’etichetta non precisa l'uvaggio, vista la regione e la tipologia Grand Cru, possiamo supporre la presenza di Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris o Muscat tra i possibili protagonisti. Il millesimo 2019 si è distinto per un’estate calda ma equilibrata da piogge benefiche in primavera, che hanno garantito uve di eccellente maturità e acidità equilibrata. Il terroir tipico degli Grand Cru d’Alsazia, formato da suoli spesso composti da marne, calcare e graniti, imprime nei vini una finezza aromatica e una mineralità distintiva. La vinificazione rispettosa effettuata da Bott-Geyl, noto per la sua sensibilità ambientale e le rese contenute, privilegia l’espressione pura del frutto e delle sfumature del territorio.

L’Alsazia è una regione vinicola situata al nord-est della Francia, ai piedi dei Vosgi. Questo microclima semi-continentale, mitigato dalle montagne che proteggono la regione dai venti oceanici, regala estati calde e inverni freddi, perfetti per la lenta maturazione delle varietà aromatiche. La storia vitivinicola alsaziana è antichissima, e i Grand Cru rappresentano l’eccellenza, sancita da disciplinari severi e da una forte identità territoriale che fa di questa regione uno dei baluardi europei dei vini bianchi strutturati e longevi.

Per valorizzare al meglio la freschezza, la complessità e la struttura di questo vino, si suggeriscono abbinamenti con la cucina alsaziana tradizionale come la choucroute de poisson oppure lo sformato di cipolle (tarte à l’oignon). Ottimo anche su crudità di pesce e crostacei, pollame delicato, piatti vegetariani saporiti come asparagi gratinati, o ancora con cucina orientale leggera (ad esempio sushi o sashimi), grazie alla sua acidità che pulisce il palato.

Per la degustazione, si consiglia di servire il vino tra 8 e 10°C, magari in bicchieri ampi che ne esaltino i profumi. Aprire la bottiglia qualche minuto prima del servizio permetterà di apprezzarne ogni sfumatura aromatica.