Recensioni Viniou
Il Dopff au Moulin Grand Cru 2017 è un vino bianco secco proveniente dall’Alsazia, regione rinomata per l’eleganza e la purezza dei suoi vini. Sebbene il vitigno non sia specificato, la casa Dopff au Moulin è celebre per la produzione di Riesling e Gewurztraminer, varietà che più comunemente raggiungono la prestigiosa classificazione Grand Cru in questa zona. Il millesimo 2017 è stato caratterizzato da una stagionalità piuttosto regolare, con un’estate calda che ha favorito una maturazione ottimale delle uve, conferendo ai vini grande intensità aromatica e finezza minerale. Il terroir dei Grand Cru alsaziani offre un perfetto equilibrio tra ricchezza aromatica e freschezza, grazie a suoli variegati ricchi di fossili, argilla, calcare e a un microclima particolarmente favorevole, protetto dai monti Vosgi.
L’Alsazia, situata al confine con la Germania, vanta una storia vitivinicola millenaria e si distingue per il clima semi-continentale. Le forti escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono lo sviluppo di aromi complessi e una vivida acidità nei vini. I suoli, tra i più diversificati di Francia, contribuiscono a plasmare vini identitari, dotati di mineralità e grande capacità di invecchiamento. Questa regione è inoltre celebre per la produzione di vini monovarietali che esprimono la massima tipicità dei vitigni quali Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer e Muscat.
Per valorizzare un Grand Cru alsaziano come questo, consiglierei abbinamenti con piatti che ne rispettino la finezza e l’intensità aromatica. Ottimo con piatti di pesce al vapore o alla griglia, crostacei, carne bianca con salse leggere, ma anche piatti tipici come la choucroute alsacienne o formaggi a pasta molle come il Munster. Il carattere secco e la freschezza minerale lo rendono anche perfetto con la cucina asiatica, in particolare con piatti speziati e aromatici.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servire il vino a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, così da apprezzarne a pieno la complessità aromatica e la vibrante freschezza. Una breve aerazione nel bicchiere può aiutare a esaltare la ricchezza dei profumi e la profondità del sorso.
