Vini Crémant d'Alsazia Dirler-Cadé - 2019

Recensioni Viniou

Il Crémant d’Alsace Brut Nature 2019 della maison Dirler-Cadé è un raffinato spumante bianco, prodotto da uno dei nomi più rispettati dell’Alsazia. Il vino è frutto di un’attenta selezione di uve tipiche del territorio – spesso una combinazione di Pinot Blanc, Pinot Auxerrois, Pinot Gris, Chardonnay e talvolta Pinot Noir vinificato in bianco – raccolte in un’annata particolarmente favorevole come il 2019, che ha regalato uve mature e di qualità eccellente. L’approccio Brut Nature indica che non viene aggiunto alcun dosaggio zuccherino dopo la sboccatura, preservando così purezza ed espressione autentica del terroir. Il Crémant viene elaborato secondo il metodo tradizionale (come lo Champagne), con una seconda fermentazione in bottiglia, e un lungo affinamento sui lieviti che regala complessità, finezza di bollicina e note di pane tostato.

La regione dell’Alsazia, situata tra i Vosgi e il Reno, gode di un clima semi-continentale secco, grazie alla protezione delle montagne che limitano le precipitazioni. I terreni calcareo-argillosi e le molteplici esposizioni garantiscono una straordinaria espressione aromatica e mineralità ai vini. Questa zona vanta una tradizione secolare nella produzione di vini bianchi aromatici e negli ultimi decenni si è distinta anche per gli spumanti di alta qualità riconosciuti dalla denominazione Crémant d’Alsace. L’impronta storica e la dedizione delle famiglie come i Dirler-Cadé rendono ogni bottiglia una scoperta preziosa.

Un Crémant d’Alsace Brut Nature come questo è perfetto come aperitivo, ma può accompagnare con eleganza piatti di pesce crudo, ostriche, frutti di mare e tartare di salmone grazie alla sua freschezza e alla spiccata mineralità. Si abbina splendidamente anche con piatti vegetariani freschi, tempura di verdure, oppure con specialità tipiche alsaziane come la tarte flambée nelle versioni più leggere, oppure una choucroute de la mer. Da valorizzare anche con formaggi freschi come il caprino.

Per apprezzarne appieno la finezza delle bollicine e la delicatezza degli aromi, consiglio una temperatura di servizio tra 6 e 8°C. Utilizzare calici a tulipano consente di valorizzare la sua complessità e la fragranza dei profumi, regalando un’esperienza gustativa vivace ed elegante.