Vini Valle della Loira Les Cailloux du Paradis - Romorantin - 2020

Recensioni Viniou

Il vino "Les Cailloux du Paradis Cuvée Romorantin 2020" è un bianco secco prodotto nella Vallée de la Loire, una delle zone vitivinicole più affascinanti della Francia. La cuvée è realizzata interamente con il Romorantin, un vitigno raro e autoctono della Loira, ormai coltivato quasi esclusivamente in questa regione. L’annata 2020 si caratterizza per una maturazione equilibrata che esalta la freschezza e la tipica mineralità del vitigno. In cantina, la vinificazione segue metodi naturali: fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento sulle fecce fini, garantendo complessità aromatica, struttura e rispetto del terroir.

La Vallée de la Loire si estende lungo il fiume omonimo e vanta una lunga tradizione viticola che risale al Medioevo. Questa regione gode di un clima continentale temperato, mitigato dall’influsso del fiume che favorisce le condizioni ideali per la crescita delle uve bianche. I suoli sono ricchi di argilla, sabbia e ciottoli silicei, perfetti per esprimere la vivacità e la purezza del Romorantin, conferendo ai vini una spiccata acidità, note minerali e una freschezza persistente.

In tavola, il Romorantin si esprime magnificamente con piatti di pesce d’acqua dolce come la sandre al burro bianco, tipica della regione, oppure con crostacei, ostriche, e frutti di mare. Ottimo anche con un formaggio di capra fresco come il Crottin de Chavignol, o ancora accanto a pietanze a base di carni bianche, pollame in salsa delicata o asparagi.

Per la degustazione, si consiglia di servire il vino a una temperatura di 10-12°C per esaltare tutta la sua freschezza, i profumi di frutta a polpa bianca e agrumi, senza trascurare la sua elegante vena minerale. Ottimo da bere subito, ma capace anche di sorprendere dopo qualche anno in cantina se ben conservato.