Vini Linguadoca Le Grand Pavois - Lo Sauvignon

Le Grand Pavois Cuvée Lo Sauvignon è un vino bianco secco prodotto nel cuore del Languedoc, una regione del sud della Francia conosciuta per la sua grande varietà di stili e la qualità sempre crescente dei suoi vini. Questa cuvée è ottenuta principalmente da uve Sauvignon Blanc, un vitigno particolarmente apprezzato per il suo profilo aromatico vivace e la sua freschezza. Essendo un vino non millesimato, unisce probabilmente vini di diverse annate per garantire uno stile costante e una beva sempre piacevole. La vinificazione è orientata sulla valorizzazione degli aromi primari del vitigno: fermentazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio, nessun affinamento in legno, così da mantenere intatte le note agrumate e vegetali tipiche del Sauvignon.

Il Languedoc gode di un clima mediterraneo, con estati calde, inverni miti e forti escursioni termiche tra giorno e notte, elementi che favoriscono la maturazione delle uve e preservano acidità e freschezza. I suoli variano molto a seconda delle zone, ma sono spesso caratterizzati da calcare, argilla e ciottoli, che contribuiscono alla complessità e mineralità dei vini. Il Languedoc vanta una lunga storia vitivinicola che risale all’epoca romana, e oggi è una delle regioni più dinamiche della Francia, all’avanguardia per la sperimentazione e la valorizzazione dei vitigni internazionali come il Sauvignon.

Grazie alla sua freschezza e al suo profilo aromatico, Le Grand Pavois Cuvée Lo Sauvignon si abbina perfettamente con frutti di mare, coquilles Saint-Jacques gratinate o ostriche fresche, ma accompagna bene anche piatti regionali come le tielle sétoises (tortini di polpo), insalate miste e formaggi di capra freschi. È l’ideale anche come aperitivo, magari con tartine di tapenade o pesce affumicato.

Per esaltare al meglio le sue qualità, si consiglia di servirlo ben fresco, intorno ai 8-10°C, in un calice non troppo largo. Bevuto giovane, saprà offrire tutta la sua vivacità e il suo carattere fruttato.