La Cuvée Physalis Rouge 2023 du Domaine Pierre Frick est un vin singulier et captivant issu de l’Alsace, une région historiquement reconnue pour ses vins blancs mais qui révèle de superbes expressions en rouge, surtout dans l’approche biodynamique et bio du domaine. Les cépages utilisés pour cette cuvée ne sont pas expressément communiqués, ce qui laisse la place à une interprétation portée sur le fruit et la fraîcheur, signature des vins rouges d’Alsace élaborés avec respect de l’environnement et du terroir. On s’attend à une robe légère à moyenne, des arômes de petits fruits rouges frais, une bouche souple, portée par une acidité vive et une finale désaltérante, en cohérence avec le style maison et l’expression naturelle du millésime 2023.
L’Alsace, nichée entre le massif des Vosges et le Rhin, bénéficie d’un des climats les plus secs de France grâce à l’effet de foehn, ce qui favorise des maturations lentes et une belle vivacité dans les vins. Les sols y sont d’une rare complexité, mêlant calcaires, marnes et schistes, offrant aux vignes une diversité d'expressions et une minéralité subtile. La culture viticole y est ancestrale, avec une tradition jalousement gardée de la vinification parcellaire et du respect des méthodes naturelles, un credo que le domaine Pierre Frick porte très haut.
Ce rouge alsacien sec, par sa fraîcheur et son caractère digeste, accompagnera parfaitement des plats typiques de la région tels que la tarte flambée (flammekueche) à la poitrine fumée, une volaille rôtie aux herbes du jardin ou une terrine de campagne. Il se marie également à merveille avec une cuisine végétarienne à base de légumes grillés ou de lentilles, ou encore des fromages à pâte souple comme un Munster jeune.
Je vous conseille une dégustation à une température de 13-15°C, dans des verres à vin rouge de taille moyenne, afin d’apprécier toute la subtilité aromatique et la fraîcheur de ce vin authentique. Un carafage rapide peut aider à révéler toute sa palette gourmande, surtout dans sa jeunesse.
