Vini Alsazia Christian Binner - Elsssasich is bombich - 2023

Recensioni Viniou

La Cuvée Elsssasich is bombich 2023 di Christian Binner è un’espressione affascinante e vivace dell’Alsazia più autentica. Realizzato secondo i principi della biodinamica, questo vino bianco secco nasce da una selezione di vitigni tipici alsaziani, coltivati nel massimo rispetto della natura e dell’identità locale. Il millesimo 2023, fresco e già promettente, restituisce una materia croccante e pura, frutto di una vinificazione attenta e poco interventista, che esalta la personalità delle uve e la profondità del terroir. La cuvée mostra un colore luminoso, profumi di fiori bianchi, mela verde, agrumi e una delicata nota di pietra bagnata, sorretti da una freschezza vibrante ed una bocca sapida, precisissima.

L’Alsazia è una regione di grande fascino situata al confine con la Germania e famosa per i suoi vini bianchi eleganti e minerali. Il clima semi-continentale, con inverni rigidi e estati calde, è mitigato dalle montagne dei Vosgi che proteggono i vigneti dalle piogge eccessive. I suoli sono molto vari — argillosi, calcarei, granitici — e regalano finezza, profondità e complessità ai vini. La lunga tradizione vinicola alsaziana affonda le sue radici già in epoca romana, e la zona di Colmar, dove opera Christian Binner, gode di una reputazione particolare per la produzione di bianchi espressivi e longevi.

La Cuvée Elsssasich is bombich si sposa magnificamente con la cucina alsaziana: choucroute di pesce oppure un piatto di tarte flambée alle cipolle e pancetta, ma anche una trota alle erbe o un formaggio Munster a pasta lavata. Perfetto anche con piatti asiatici leggermente speziati, pesce crudo o insalate gourmet.

Per coglierne al meglio finezza aromatica e freschezza, ti consiglio una temperatura di servizio tra 8 e 10°C. Lascia respirare il vino alcuni minuti nel bicchiere prima di assaporarlo: ti regalerà un viaggio sensoriale nel cuore dell’Alsazia più autentica e gioiosa.