Vini Alsazia Dirler-Cadé - Lieu-dit Bux - 2018

Recensioni Viniou

La Cuvée Lieu-dit Bux 2018 Vendanges Tardives di Dirler-Cadé è un vino raro e prezioso dell’Alsazia, realizzato principalmente con vitigni a bacca bianca tipici della regione come il Gewurztraminer o il Riesling, anche se la composizione precisa può includere anche Pinot Gris o Muscat. La menzione “Vendanges Tardives” indica che le uve sono state raccolte tardivamente, permettendo un’alta concentrazione di zuccheri grazie alla surmaturazione sulla pianta, spesso favorita dalla presenza di muffa nobile (Botrytis cinerea). Questo procedimento dona al vino profumi intensi di frutta candita, miele, albicocca secca e spezie, con una ricchezza gustativa e una piacevole freschezza che bilancia il residuo zuccherino, offrendo una straordinaria profondità e persistenza al palato.

L’Alsazia è una delle regioni più affascinanti della Francia per la produzione di vini bianchi. Protetta dai monti Vosgi, la zona gode di uno dei microclimi più secchi del paese. I suoli variano da argilloso-calcarei a granitici, arricchendo i vini di complessità minerale. La lunga tradizione vitivinicola, intrecciata tra influenze francesi e tedesche, si riflette nell’eleganza e nell’identità dei vini prodotti. I vigneti dei “lieux-dits” come Bux sono particolarmente apprezzati per la capacità di esprimere appieno le caratteristiche del terroir.

Dal punto di vista gastronomico, una Vendanges Tardives dell’Alsazia si abbina perfettamente al foie gras, nelle sue versioni tradizionali o leggermente tostate. Ottima anche con formaggi erborinati come Roquefort o Munster, e con dolci poco zuccherati a base di frutta secca o albicocche. Per un’esperienza regionale, si può accompagnare con una torta alsaziana alla prugna (tarte aux quetsches). Interessante il contrasto anche con piatti speziati di cucina asiatica.

Consiglio di servire questa cuvée tra 8 e 10°C, in calici ampi che ne esaltino il bouquet aromatico. Ideale da degustare in meditazione ma anche in accompagnamento a una cucina ricercata, rivelerà al meglio la sua profondità se lasciata ossigenare alcuni minuti nel bicchiere.