Vini Alsazia Domaine Binner - s287 - 2014

Recensioni Viniou

La Cuvée s287 2014 del Domaine Binner è un vino rosso proveniente dalla splendida regione dell’Alsazia, una zona forse più celebre per i suoi vini bianchi ma capace di regalare interpretazioni rosse davvero interessanti, soprattutto nelle mani di produttori attenti alla biodinamica come i Binner. Si tratta di una cuvée a blend, anche se la composizione varietale esatta non è specificata, realizzata adottando pratiche naturali e rispettose del ciclo vitale della vite. L'annata 2014 si è distinta per un clima piuttosto fresco, con escursioni termiche marcate che hanno favorito aromi complessi e una struttura tannica fine ma ben delineata. La vinificazione biodinamica punta a mantenere integra la vitalità del frutto e del territorio d’origine, con interventi minimi in cantina che lasciano grande spazio all’espressività e all’autenticità del vino.

L'Alsazia, posta fra i Vosgi e il Reno, beneficia di un microclima particolarmente secco e soleggiato, protetta dalle montagne che trattengono le piogge. I suoli variano molto, dal calcare al granito al gres, donando ai vini una notevole complessità. Questa regione ha una lunga storia vinicola risalente all’epoca romana ed è famosa per la sua dedizione alla tradizione, unita però negli ultimi anni a un notevole spirito innovativo, in particolare nel campo della viticoltura naturale e biodinamica.

Questa cuvée rossa alsaziana si abbina magnificamente a piatti come anatra arrosto con finocchi o prugne, filetto di maiale agli aromi, taglieri di charcuterie locale, oppure a piatti vegetariani ricchi come funghi trifolati o lenticchie in umido. L’acidità vivace e il profilo aromatico la rendono anche interessante con sapori orientali moderatamente speziati. Per un abbinamento regionale, considerate la choucroute garnie in una sua variante meno robusta.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di 14-16°C, permettendo così ai profumi fruttati e speziati di esprimersi appieno. Se possibile, decantate il vino per almeno 30 minuti prima del servizio, così da favorire lo sviluppo della sua complessità aromatica.