Vini Alsazia Jean Sipp - Osmose - 2020

Recensioni Viniou

La Cuvée Osmose 2020 del Domaine Jean Sipp è un interessante rosso alsaziano che sorprende per equilibrio e freschezza, in una regione maggiormente nota per i suoi vini bianchi. Questo assemblaggio, tipico della ricerca innovativa del produttore, esprime le qualità uniche dei vitigni selezionati, probabilmente Pinot Noir con possibili tocchi di varietà locali. Il millesimo 2020 è stato caratterizzato da un’estate soleggiata e da una vendemmia precoce che ha favorito una maturazione ottimale delle uve, garantendo aromi intensi e tannini raffinati. L'affinamento si svolge spesso in acciaio o in botti grandi per preservare la freschezza del frutto, sottolineando l’eleganza e la finezza senza sovraccarichi boisés.

L’Alsazia, incastonata tra i Vosgi e il Reno, gode di un clima continentale temperato con scarse precipitazioni grazie alla protezione delle montagne circostanti. I suoli sono un vero mosaico di origine geologica, spaziando dal calcare all’arenaria e all’argilla, il che dona ai vini tipicità e profondità aromatica. Storicamente, la regione ha vissuto una lunga alternanza tra Francia e Germania, influenze che si ritrovano sia nei vitigni sia nello stile dei vini prodotti.

Per abbinare questa Cuvée Osmose, consiglierei piatti della tradizione alsaziana come una tarte flambée con pancetta e cipolle o una choucroute garnie non troppo speziata, la cui grassezza verrà splendidamente bilanciata dalla freschezza e dal fruttato del vino. Può accompagnare bene anche piatti di carne bianca arrosto, pollame ai funghi o una vellutata di zucca. Perfetto con formaggi a pasta molle come il Munster.

Per la degustazione, raccomando di servire questo rosso alsaziano a una temperatura compresa tra 14 e 16°C, così da esaltare sia le note fruttate che la delicatezza dei tannini. Un passaggio in decanter di 30 minuti può ulteriormente arricchire il bouquet aromatico e arrotondare la struttura.