Il Domaine Pichat Côte-Rôtie Cuvée Champon's 2022 è un vino rosso di grande eleganza, frutto principalmente dell’uva Syrah, vitigno nobile che raggiunge la sua massima espressione proprio nelle zone settentrionali della Valle del Rodano. Questo millesimo 2022 si caratterizza per una vinificazione attenta, dove la raccolta manuale e la fermentazione tradizionale in tini controllati permettono di preservare il frutto e la complessità aromatica. Il terroir di Champon's, con i suoi ripidi pendii esposti a sud e i suoli composti da scisti e mica, conferisce a questo vino una mineralità accentuata e una struttura raffinata. Dopo la fermentazione, il vino matura in barriques di rovere, che arricchiscono il bouquet con note di spezie dolci e leggera tostatura.
La Côte-Rôtie è una delle denominazioni più prestigiose della Valle del Rodano settentrionale, una regione caratterizzata da un clima semicontinentale, con inverni freddi e estati calde e secche, mitigato dalla presenza del fiume Rodano. I vigneti, tra i più antichi di Francia, si sviluppano su terreni scistosi che regalano vini dalla grande longevità e profondità. Questa zona, dalla storia viticola secolare, è famosa per produrre rossi intensi, longevi e allo stesso tempo vellutati, in cui la Syrah può essere talvolta completata da una piccola percentuale di Viognier per donare ulteriore eleganza e fragranza.
Questo Côte-Rôtie accompagna perfettamente piatti strutturati come agnello arrosto con erbe provenzali, filetto di manzo in salsa di vino rosso, oppure selvaggina da piuma in intingolo. Interessanti anche gli abbinamenti con i classici piatti della cucina locale, quali il civet de lièvre (lepre in salmì) o i formaggi di media stagionatura tipo Saint-Marcellin e Tomme de Savoie.
Si consiglia di degustare questo vino dopo una breve ossigenazione, servendolo a una temperatura di 16-18°C per valorizzare al meglio la sua ricchezza aromatica e la finezza del tannino.
