Vini Cornas Martell - V.S. Fine Cognac

Il vino che hai selezionato proviene dalla rinomata appellation Cornas AOC, situata nella regione settentrionale della Valle del Rodano, in Francia. Tradizionalmente, i Cornas sono vini rossi prodotti esclusivamente con uve Syrah, celebri per il loro profilo intenso e strutturato. Tuttavia, le informazioni fornite indicano una cuvée non millesimata dal nome "Cuvée V.S. Fine Cognac" e del castello Martell, il che suggerisce un legame insolito tra vino rosso e influenze di Cognac, forse un affinamento particolare o una selezione speciale. Normalmente, i vini di Cornas maturano in botti di rovere, sviluppando aromi complessi di frutta scura matura, spezie, cuoio e note affumicate, con una trama tannica solida che si ammorbidisce con l’invecchiamento.

La regione di Cornas gode di un clima continentale moderato, con estati calde e secche e inverni freschi. I vigneti sono piantati su ripide colline di granito e scisto, che favoriscono un ottimo drenaggio e costringono le vigne a sviluppare radici profonde. Quest’area della Valle del Rodano Settentrionale ha una lunga storia vitivinicola e i suoi vini sono considerati tra i più longevi e caratteristici del sud della Francia. Le rese basse e il lavoro manuale in vigna garantiscono una produzione limitata, ma di grande qualità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, un Cornas classico, con la sua struttura potente e i suoi aromi di pepe nero, oliva nera, carne affumicata e prugna, si presta particolarmente bene a piatti robusti. È ideale con carni rosse alla griglia, selvaggina come cinghiale o anatra arrosto, stufati ricchi e formaggi stagionati. In omaggio alla cucina locale, accompagnalo con un civet de sanglier (stufato di cinghiale) o un gratin dauphinois.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo Cornas a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per almeno un’ora, per permettere ai profumi complessi di esprimersi al meglio nel calice. Questa cura esalterà le sue note speziate e la profondità del suo gusto, offrendo un’esperienza sensoriale completa.