Vini Cornas Courvoisier - VS

Il Cornas AOC Courvoisier Cuvée VS è un vino rosso secco prodotto nel cuore della Vallée du Rhône settentrionale, una delle aree più celebri della Francia per la produzione di Syrah, unico vitigno autorizzato in questa denominazione. La cuvée, essendo non millesimata, rappresenta una selezione attenta delle migliori uve e annate della maison Courvoisier, lavorate con precisione per offrire un’espressione autentica del territorio. La vinificazione, generalmente tradizionale, prevede una macerazione prolungata sulle bucce per estrarre colore, struttura e aromi tipici della Syrah, come note di frutti neri maturi, pepe, violetta e leggere sfumature affumicate e minerali, tipiche del Cornas. Il vino affina spesso in botti di rovere, che donano complessità e una trama tannica elegante.

Cornas è una delle più piccole ma rinomate appellations della Vallée du Rhône settentrionale. I vigneti sorgono su ripidi pendii di suoli granitici e ardesia, che conferiscono mineralità e freschezza ai vini. Il clima è continentale, con inverni freddi e estati calde, e beneficia della presenza del vento Mistral che preserva sanità e concentrazione negli acini. Cornas ha una lunga tradizione vitivinicola, già apprezzata anticamente dai Romani e successivamente dall’aristocrazia francese, distinguendosi per i suoi rossi strutturati e adatti all’invecchiamento.

Per esaltare questo vino potente e complesso, suggerisco abbinamenti con piatti ricchi e saporiti. Una classica scelta regionale è lo stufato di cinghiale o di agnello alle erbe di Provenza; ottimo anche con formaggi stagionati come il Saint-Marcellin o piatti tipici del Rodano, quali la daube provençale. Il vino si accompagna splendidamente anche a carni rosse grigliate, selvaggina in umido e piatti speziati.

Il Cornas Courvoisier Cuvée VS si degusta al meglio tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter, che permette alla complessità aromatica di esprimersi appieno. Consigliata una bottiglia conservata almeno qualche anno, così da apprezzarne tutta la profondità e l’evoluzione.