Recensioni Viniou
Il Domaine Vincent Paris Cornas "Granit 30" 2014 è un rosso d'autore prodotto esclusivamente da Syrah, tipico della prestigiosa denominazione Cornas, nella parte settentrionale della Valle del Rodano. Il nome "Granit 30" si riferisce all'inclinazione delle pendici granitiche da cui provengono le uve: si tratta infatti di vigneti radicati in suoli ricchi di granito con una pendenza del 30%, che conferiscono al vino grande mineralità e struttura. 2014 è stata un'annata particolarmente fresca nella regione, che ha regalato Syrah di bellissima tensione e purezza aromatica, vinificati con rispetto ed equilibrio da Vincent Paris: la fermentazione si effettua in acciaio con lieviti indigeni, seguita da una maturazione in vecchie barrique che preserva il frutto e l'identità territoriale.
La regione di Cornas, nell’estremità settentrionale della Valle del Rodano, rappresenta una delle zone d'eccellenza per la coltivazione della Syrah. Qui il clima continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, esalta la complessità aromatica e la freschezza delle uve. I suoli granitici particolarmente poveri e drenanti limitano la vigoria delle viti e concentrano aromi e tannini, regalando vini di longevità e profondità. Cornas ha una lunga tradizione viticola già documentata nel Medioevo, ma è solo negli ultimi decenni che si è imposta tra le denominazioni più ricercate del Rodano settentrionale, grazie anche a vignerons meticolosi come Vincent Paris.
Questo Cornas è perfetto per accompagnare carni rosse importanti, come agnello arrosto alle erbe di Provenza, selvaggina in umido con funghi, costolette di manzo alla griglia o ancora piatti regionali come il civet de sanglier (cinghiale stufato). Si abbina magnificamente anche a formaggi stagionati come il Saint-Nectaire o il Bleu du Vercors.
Consiglio di degustare questo Cornas tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter, per apprezzarne al meglio la ricchezza aromatica e l’elegante trama tannica. Il vino ha ancora un buon potenziale evolutivo, ma già ora esprime complessità e carattere tipici della Syrah più autentica del Rodano.
