Recensioni Viniou
Il Saint-Joseph "Cuvée Les Pierres Sèches" 2021 di Yves Cuilleron è un vino rosso intrigante della Valle del Rodano settentrionale, prodotto esclusivamente con uva Syrah. Il millesimo 2021 si distingue per la sua freschezza e la complessità aromatica. Terroir particolarmente adatto alla Syrah, questa denominazione si distingue per terreni granitici che conferiscono mineralità al vino. Le vigne, situate su pendii ripidi e ben esposti, beneficiano di un microclima che favorisce una maturazione ottimale delle uve.
La regione del Rodano Settentrionale è rinomata per la sua storia vitivinicola che risale a secoli fa. Il clima continentale è caratterizzato da inverni freddi ed estati calde, ideali per la coltivazione della Syrah. I suoli, prevalentemente granitici, sono perfetti per produrre vini di carattere e profondezza. L'area è conosciuta anche per la produzione di eccellenti vini bianchi, ma è la Syrah a dominare indiscussa, soprattutto nelle appellazioni di prestigio come Saint-Joseph.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo vino rosso si sposa perfettamente con piatti a base di carne rossa, come un filetto di manzo alla griglia o una costata d'agnello. Un abbinamento regionale interessante potrebbe essere il civet de chevreuil, un piatto di cervo in umido tipico della cucina francese. È delizioso anche con formaggi stagionati a pasta dura.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servire il Saint-Joseph a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C. Lasciarlo ossigenare in un calice ampio consentirà di apprezzare la complessità dei suoi aromi di bacche nere, spezie e note floreali. Questo vino migliorerà ulteriormente con un po' di invecchiamento in bottiglia, rivelando più profondità con il tempo.
