Vini Anjou Terra Vita Vinum - Pavillon - 2023

Terra Vita Vinum Cuvée Pavillon 2023 è un vino bianco dell’appellazione Anjou, nell’area di Anjou-Saumur, prodotta nella Valle della Loira. Si tratta di un vino demi-sec, dunque con una piacevole presenza di zuccheri residui che conferisce morbidezza e rotondità al palato, pur mantenendo una bella freschezza tipica dei grandi bianchi della regione. L’azienda segue i principi della biodinamica, una scelta che si riflette spesso in una maggiore espressività e territorialità nel bicchiere. L’annata 2023, giovane e vibrante, valorizza probabilmente aromi floreali, fruttati (note di fiori bianchi, agrumi e forse frutta a polpa gialla) con una trama delicatamente minerale; la vinificazione attenta mira a conservare precisione ed equilibrio tra dolcezza e acidità, caratteristiche che fanno la reputazione dei demi-sec di questa zona.

La Valle della Loira è famosa per la grande varietà dei suoi terroirs, caratterizzati da suoli argillosi, calcarei e scistosi che donano ai vini profondità e freschezza. Il clima nella zona di Anjou è temperato oceanico con una certa influenza continentale, permettendo una maturazione ottimale delle uve e la produzione di bianchi sia secchi sia con residui zuccherini. L’Anjou vanta una storia secolare nella produzione di vini quasi sempre associati ai grandi vitigni autoctoni, anche se, nel caso di blend come la Cuvée Pavillon, l’assemblaggio può variare valorizzando diverse espressioni stilistiche.

Per esaltare il profilo demi-sec e la vivacità di questo vino, si consigliano abbinamenti con piatti delicati come una terrina di pesce, gamberi al vapore, o formaggi freschi di capra, tipici proprio dell’Anjou. Ottimo anche con piatti a base di cucina asiatica leggermente speziata o con frutta, per giocare sul contrasto tra dolcezza e sapidità. Tra i piatti regionali, la tarte Tatin salata o un pollame con salsa agli agrumi possono essere scelte molto felici.

Si suggerisce di degustare questo Anjou demi-sec a una temperatura di servizio intorno ai 8-10°C, per valorizzarne l’aromaticità, le note fresche e la dolcezza naturale senza coprirne la vivacità acida e la mineralità.