Vini Saumur Domaine S Roches Neuves - L'Échelier - 2016

La Cuvée L’Échelier 2016 du Domaine des Roches Neuves est un vin blanc demi-sec en provenance de la prestigieuse appellation Saumur AOC, située dans la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chenin Blanc, ce vin se distingue dès le premier regard par sa robe limpide et brillante, aux reflets dorés. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant d’atteindre un bel équilibre entre fraîcheur et richesse. Ce chenin demi-sec est issu d’un terroir de tufs argileux spécifiques, conférant une minéralité remarquable au vin. Le travail au Domaine des Roches Neuves privilégie une viticulture respectueuse avec de faibles rendements, une vendange manuelle, ainsi qu’une vinification précise, afin de préserver la pureté du fruit et la nervosité typique de la Loire.

La région de Saumur occupe une place de choix dans la Vallée de la Loire, profitant d’un climat tempéré par les influences atlantiques, idéales pour la maturation lente du Chenin Blanc. Les sols, principalement composés de tuffeau crayeux, apportent finesse et fraîcheur aux vins, tandis que l’histoire viticole locale, ancienne de plusieurs siècles, a permis le développement d’une véritable expertise autour des vins blancs demi-secs, connus pour leur équilibre entre onctuosité, vivacité et potentiel de garde.

Idéalement, ce Saumur Cuvée L’Échelier 2016 s’accordera avec des mets délicats. Son côté demi-sec et sa minéralité s’uniront parfaitement à une cuisine raffinée : essayez-le en accompagnement de poissons en sauce légère comme un sandre au beurre blanc, de crustacés, mais également avec un fromage de chèvre affiné typique de la région, comme le crottin de Chavignol. Sur le plan des desserts, il sublime une tarte tatin ou une poêlée d’abricots au miel.

Pour apprécier au mieux ce vin, veillez à le servir frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut permettre aux arômes de s’épanouir et révéler tout le potentiel de ce magnifique Chenin blanc demi-sec.