Vini Saumur Domaine S Roches Neuves - L'Échelier - 2016

Recensioni Viniou

La cuvée L'Échelier 2016 del Domaine des Roches Neuves è un vino rosso secco prodotto nella prestigiosa denominazione Saumur AOC, situata nel cuore dell’Anjou-Saumur, nella Valle della Loira. Ottenuto da vigne di cabernet franc coltivate in regime biologico, questo vino si distingue per l’eleganza tipica del terroir e una vinificazione attenta all’espressione dell’annata e del territorio. Il millesimo 2016, caratterizzato da grande equilibrio, offre una struttura armoniosa, tannini finissimi e una notevole freschezza. Al naso si percepiscono note di frutti rossi, sottobosco, leggere spezie e una mineralità gessosa che riflette perfettamente il suolo calcareo-argilloso della parcella L'Échelier.

La zona di Saumur è una delle più rinomate della Valle della Loira, con una lunga storia vinicola legata sia ai vini rossi che bianchi. Qui il clima è temperato oceanico, con estati mai troppo calde e influenze del fiume che proteggono le viti dalle gelate. I suoli sono principalmente tufa di calcare e argille, regalando ai vini una freschezza minerale unica e una bella capacità di invecchiamento. Saumur ha sempre saputo valorizzare il cabernet franc, grazie anche a una tradizione di viticoltura rispettosa e innovativa, come dimostra il lavoro del Domaine des Roches Neuves.

L’Échelier 2016 è perfetto con piatti delicati e raffinati che ne esaltino il carattere elegante e la componente minerale. Si abbina magnificamente con filetto di anatra alle ciliegie, carré d’agnello alle erbe o con piatti tipici della Loira come l’anguilla affumicata o il ragoût di funghi con lenticchie locali. Anche una selezione di formaggi di capra freschi, come il Crottin de Chavignol, ne accompagna splendidamente la freschezza.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo Saumur rouge a una temperatura di 15-16°C, dopo un breve passaggio in caraffa per permettere al vino di esprimersi in tutta la sua complessità aromatica. Con qualche anno di cantina, sarà in grado di offrire evoluzioni ancora più affascinanti.