Recensioni Viniou
Il Domaine Fouquet propone con la sua Cuvée Le Clos 2020 un vino rosso dal carattere distintivo, rappresentativo dell’appellazione Saumur AOC situata nel cuore dell’Anjou-Saumur, nella Valle della Loira. Questo vino nasce prevalentemente da uve Cabernet Franc, varietà regina della zona, vinificata in purezza o quasi, secondo le tradizioni locali. Il 2020 è stato un millesimo particolarmente favorevole, caratterizzato da una stagione equilibrata che ha permesso una maturazione ottimale delle uve. Senza dettagli precisi sulla vinificazione, possiamo comunque aspettarci metodo tradizionale, con fermentazioni termoregolate, che mirano a mantenere freschezza, vivacità aromatica e integrare tannini eleganti e setosi.
La regione di Saumur si distingue per i suoi suoli unici di tufeau, una pietra calcarea friabile che conferisce ai vini mineralità e struttura. Il clima temperato, influenzato dalla Loira, regala stagioni fresche con estati miti, favorendo la maturazione lenta dell’uva e lo sviluppo di profumi eleganti, spesso arricchiti da note floreali e una tipica freschezza erbacea. Storicamente, la regione riveste un ruolo di primo piano nella produzione di vini sia bianchi che rossi, con vini dal profilo raffinato, ideali per l’invecchiamento.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Saumur Rouge del Domaine Fouquet si accompagna perfettamente a piatti di carne bianca come il pollo arrosto, ma anche a carni rosse leggere, agnello alle erbe fini o anatra. Si abbina splendidamente ai formaggi della Valle della Loira come il chèvre, così come a piatti regionali quali le rillettes di maiale o un gratin di verdure. In una cena francese tradizionale, può esaltare anche piatti a base di funghi o lenticchie.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino tra i 15 e i 17°C, dopo una breve ossigenazione in caraffa se possibile. Questo permetterà al bouquet di aprirsi e ai tannini di esprimersi con morbidezza, regalando tutta la freschezza e i profumi tipici di Saumur.
