Vini Sancerre Pascal Jolivet - Clos du Roy - 2022

Recensioni Viniou

Il Pascal Jolivet Sancerre Clos du Roy 2022 è un bianco secco di grande finezza, realizzato da uno dei più iconici produttori della regione. Composto al 100% da Sauvignon Blanc, questo vino esprime con eleganza la tipicità del terroir sancerrois. Il vigneto Clos du Roy, situato su un suolo argilloso-calcareo particolarmente prestigioso, dona al vino una spiccata mineralità, una purezza aromatica e una struttura equilibrata. La vinificazione avviene con fermentazioni spontanee e un intervento minimo, permettendo alle uve di riflettere appieno le caratteristiche dell’annata: il 2022, segnato da un clima particolarmente favorevole, regala vini fragranti con un ottimo equilibrio tra freschezza e maturità del frutto.

La regione della Valle della Loira, ed in particolare l’area dei vignobles du Centre intorno a Sancerre, è celebre per i suoi terreni kimmeridgiani ricchi di fossili e la presenza di silice e marne, che conferiscono complessità e profondità ai vini. Il clima semi-continentale, con inverni freddi ed estati temperate, permette lo sviluppo di aromi freschi e vivaci nel Sauvignon Blanc, accrescendo il potenziale aromatico e la longevità dei vini. Sancerre gode di una lunga tradizione vinicola che affonda le radici nel Medioevo, oggi all’avanguardia grazie a produttori come Pascal Jolivet, molto attenti a pratiche rispettose dell’ambiente e alla valorizzazione dei singoli cru.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Sancerre Clos du Roy si sposa magnificamente con piatti a base di pesce, crostacei e frutti di mare, in particolare ostriche e capesante. Perfetto anche con formaggi di capra freschi della regione come il Crottin de Chavignol, piatti di verdure primaverili o un classico asparagi con salsa mousseline. La sua freschezza lo rende ideale anche come aperitivo raffinato.

Consigliato degustarlo a una temperatura di 9-11°C per esaltarne la finezza aromatica e la tensione minerale. In magnum, il vino evolverà con maggiore lentezza, quindi può essere conservato in cantina ancora qualche anno per apprezzarne la maturità e la complessità crescenti.