Recensioni Viniou
Il Domaine Vacheron "Les Romains" 2020 è unanimemente considerato uno dei più grandi espressori di Sancerre, con uno stile iconico e riconoscibile. Ottenuto da uve Sauvignon Blanc coltivate su vigne situate su suoli silicei, la cuvée "Les Romains" si distingue per purezza, precisione minerale e vibrante finezza aromatica. Il 2020 è stato un millesimo molto qualitativo nella Loira, che ha favorito espressioni fresche, equilibrate e con grande potenziale di invecchiamento. Dopo una lieve pressatura e una vinificazione poco interventista, il vino affina sur lies in vasche di acciaio e grandi botti, preservando a pieno la tipicità varietale e territoriale.
La regione di Sancerre, nel cuore della Valle della Loira, è celebre per i suoi terreni complessi di silex, calcare e argille, che donano ai vini una tipica impronta minerale e una tensione gustativa unica. Il clima continentale, mitigato dalla presenza della Loira e dai rilievi collinari, permette ai grappoli di maturare lentamente, favorendo la complessità aromatica e la freschezza. Questa zona ha una solida tradizione vitivinicola riconosciuta sin dal Medioevo, e i migliori terroir, come quello del Domaine Vacheron, sono tra i più ambiti dai conoscitori del Sauvignon Blanc.
Il Sancerre "Les Romains" si abbina magnificamente a piatti di pesce crudo, ostriche, crostacei e carpacci di mare grazie alla sua vivida freschezza e sapidità. È eccellente con formaggi di capra tipici della Loira, come il Chavignol, ma può accompagnare con successo anche ricette regionali come il sandre beurre blanc o insalate con asparagi e vinaigrette agli agrumi.
Per apprezzare appieno la fragranza dei profumi e la mineralità raffinata di questo Sancerre, si consiglia di servirlo tra 8 e 10°C, in calici leggermente panciuti che ne esaltino la complessità aromatica. Il vino può essere degustato subito oppure lasciato evolvere per 4-6 anni, guadagnando ulteriore profondità e fascino minerale.
